Диеты

Приготовление диетических блюд осуществляется по правилам традиционной технологии, но имеет ряд особенностей.
Технологический процесс приготовления пищи состоит из ряда последовательных операций кулинарной обработки с целью доведения продуктов до их готовности и реализации.Он включает первичную обработку сырья и получение полуфабриката, тепловую обработку, порционирование, оформление и подачу. Основным документом для предприятия питания является действующий сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий, где приведены рецептуры, технология их приготовления и нормативные материалы – нормы расхода сырья, нормы выхода полуфабрикатов, нормы отходов и потери при тепловой обработке нормы взаимозаменяемости продуктов.
Лечебная кулинария имеет свои особенности. В зависимости от характера заболевания выдвигают специальные требования к выбору продуктов и способам приготовления учитывают химический состав сырья, содержание соли, вид кулинарной обработки, возможность лечебного эффекта за счет компонентов, оказывающих благоприятное воздействие на заболевание и обеспечивающих химическое щажение, учитывают физические свойства сырья и блюда, которые определяют доступность для пищеварения и степень механического раздражения.

Среди диетических блюд преобладают блюда в отварном виде.Мясные рыбные рубленые изделия варят на пару, блюда из плодов и овощей припускают,такие способы обработки ул: вкус пищи и повышают сохранность многих пищевых вещее В диетах, где допускаются жареные блюда,жарят на растительном или топленом масле. Сливочное масло кладут в готовое блюдо.
Принцип химического щажения в лечебном питании соблюдают с помощью подбора продуктов и специальных приемов приготовления блюд,например,из рациона исключают кислые плоды и овоши,богатые эфирными маслами,острые и соленые гастрономические вдделия^ряности,мясные и рыбные продукты,богатые экстрактивными веществами. Супы и соусы готовят на крупяных и некрепких овощных отварах. Вместо пассерования овощи припускают, репчатый лук для удаления раздражающих веществ бланшируют. Основным приемом также является варка. Мясо и рыбу для уменьшения экстрактивных веществ – до 65% долго варят в кипящей воде-мясо 2-3 часа, рыбу 30-40 минут. Для больных подагрой и почечной недостаточностью необходимо максимально ислючить содержание пуриновых оснований, поэтому рекомендуется бульон из говяжьих костей, где практически, нет пуринов, рыбу предварительно отваривают, а затем запекают.
Для обогащения лечебных диет белком используют сухое молоко, творог, сою и соевые продукты – муку, Для обогащения рациона йодом используют морепродукты -морскую капусту, креветки, кальмары. Для обогащения витамином С проводят витаминизацию аскорбиновой кислотой.
Кстати, я хочу поделиться с вами радостью, знаю где женская одежда дёшево продается. Польская одежда от Veronika Collections расходится на ура на veronikacollections.com, поторопитесь.

Свинец – один из самых распостраненных токсикантов История его применения связана с простотой получения и большой распостраненностью в земной коре. Широко применяется в промышленности:
-    при получении сурика и свинцовых белил.
-    глазури для покрытия керамической Посуды.
-    со времен Древнего Рима при прокладке водопроводов.
-    при производстве аккумуляторов, электрокабелей, в машиностроении,атомной промышленности, в производстве эмалей, красок, лаков,-хрусталя, пиротехнических изделий, спичек, пластмасс, изделий их поливинилхлорида, в упаковочных материалах и т.д.
В природные воды ежегодно попадает 500-600тыс.тонн, в атмосферу выбрасывается 450тыс.т и оседает на поверхности земли. Основным источником загрязнения атмосферы свинцом являются выхлопные газы автостранспорта и сжигание каменного угля.В странах, где в бензин мало добавляют тетраэтилсвинца его содержание в воздухе минимальное. Растения накапливают свинец и по пищевым цепям передают его животным и людям.
Ежедневное поступление свинца связано с пищей: 0,1-0,5 мг, с водой 0,02мг,у взрослого усваивается 10% поступившего свинца, у детей до 40%, из крови свинец поступает в мягкие ткани и кости,где депонируется в виде трифосфата. ДСД свинца 0,007 мг\кг,ЩЦС в питьевой воде 0,5мг\л.Механизм токсического действия – проникновение свинца в нервные и мышечные клетки блокада белкав,иноктивация ферментов,разрушает кроветвор-нук> систему й почки.Свинцовая интоксикация может привести к параличам и умственной отсталости.Усвоение свинца возрастает при дефиците в питании кальция, фосфора, железа и пектинов.

Блюдо ела в ресторане, пока ела пыталась понять, как они его готовили, попробовала дома, получилось очень вкусно и очень быстро:
Взбить одно яйцо (посолить или добавить цветную приправу)
Обжарить с двух сторон (масла чуть-чуть)
Выложить целым блином на тарелку, на середину блина положить кусочек белой рыбы и закрыть краями с двух сторон.
Все тоже самое повторить (смотря сколько нужно порций).
Потом эти конвертики положить в сковородку, добавить немного подсоленной воды и закрыть крышкой. Немного потушить, но не долго, так как белая рыба быстро готовиться. Сам блин из яйца немного поднимется.

Очень быстро, очень сочно, очень вкусно, а главное не очень жирно и каллорийно

ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ДИЕТИЧЕСКАЯ. БЕЗ МУКИ, МАНКИ,САХАРА.
ингредиенты:
творог 300г.
яблоки 2-3 шт.
яйца 2 шт.
масло сливочное (только для смазывания формы, и то, у кого стеклянная или силиконовая, можно и нужно обойтись и без лишних жиров)
сахар\соль по вкусу (я не добавляю ничего, яблоки дают сластинку)

способ приготовления:
Я запеканку делаю без муки и манки. Протирается творог (если относительно нежный, можно и не протирать), в него добавляются яйца, всё это перемешивается до однородной массы, далее натираем яблоки (без шкурки),добавляем в основную массу. Яблоки и так дают достаточную сладость, но тут на любителя, можно немножко добавить сахара\фруктозы, также маленькую щепотку соли. Запекать в разогретой духовке на 180 гр. примерно 40-45 мин до образования румяности.

Как вариант, я на дно формочки кладу нарезанные тонко яблочки дольками, сверху посыпаю корицей (яблоки+корица классика), и сверху уже основную творожно-яблочную массу, что описала выше, но тут у кого как работает фантазия, можно и ягодок (черника\смородина) добавить в массу, и изюмок, кто как любит пробовала добавлять мёд – не советую, получилось не очень вкусно.
Кстати, со сладким не переусердствуйте, т.к. зубы тоже не вечны. Если есть проблемы с зубами, или сильно сладкое чувствуете зубами, лучше в онлайн консультации стоматологов обратиться, спросить, из-за чего могут быть симптомы, ну и другие вопросы тоже обсудить.

фасолевый суп!
полбанки фасоли в томатном соусе (консервированная)
средняя луковица
5-6 спелых помидоров
немного копченой колбаски, или вареной курицы, или мясного фарша – на ваш выбор
пара стаканов томатного сока
зубчик чеснока
много свежего укропа, специи
лук мелко нарезать, поджарить вместе с колбаской (тоже кубиками), туда же добавить помидоры (кубиками, желательно без кожицы), массу переместить в кастрюльку, вылить томатный сок, посолить, поперчить, добавить фасоль. варить минут 5 буквально. в готовый суп добавить мелко нарезанный чеснок и укроп.
быстро и очень вкусно) можно есть холодным.
В этом же посте хотелось бы чуть добавить о женской красоте и молодости. Маски из фруктов в этом помогут, во всяком случае полезнее и дешевле кремов.

Я готовлю кляр в пропорции 1 яйцо на одну ложку муки. Количество яиц и муки зависит от объема кабачков. Кабачок (лучше молодой) очищаю от кожуры, нарезаю колечками 5-7 мм, солю. Полученные колечки обмакиваю в кляр и обжариваю с двух сторон. После обжарки складываю колечки в кастрюльку, раздавливаю 2 зубчика чеснока (можно и без него) и заливаю нежирной сметаной. 10-15 минут тушу – и на стол.
P.S. Остатки кляра выливаю на сковородку в качестве блина на разогрев аппетита.
Вчера экспериментировами. Чуть потушили кабачки, чуть лук с морковкой. Смешали, добавили немножко помидор, ещё потушили. Отварили до полуготовности пельмени(по опыту-можно фарш, можно не варить, а жуть поджарить-но жирновато будет). Всё добро разложили по горшочкам, посыпали сыром, посолили-поперчили, немножко приправ и в духовку. Получилось что-то типа рагу. Оригинально, дешево, вкусно.

Химическая промышленность, имеющая в основном крупнотоннажные производства, в настоящее время, а тем более в будущем, в состоянии обеспечить пищевую промышленность миллионами и миллионами тонн ежегодно синтетическим пищевым сырьем: жиры, углеводы, белки. По мнению врачей, искусственная пища не может полностью заменить пищу из натуральных природных продуктов, т.к. миллионы лет эволюции наилучшим образом приспособили человеческий организм именно к последней пище. Доказано, что отсутствие в пище природных белков /мясо, птица, рыба, молочные продукты и др./ приводит к истощению человеческого организма и даже к летальному исходу. Поэтому врачи выступают против вегетарианства и всякого рода “постов”. Фальсификация природных пищевых продуктов, которая наблюдается в последнее время, должна преследоваться по закону.
Обобщение производственного опыта по химической и смежным технологиям относится к началу 19 века. В России в 1828 году проф. Ф.А. Денисов опубликовал труд под названием “Пространное руководство к общей технологии…”, в котором выразил идею об общности ряда основных процессов и аппаратов. В конце 90-х годов 19 века проф. Александр Кириллович Крупский ввел в Петербургском технологическом институте учебную дисциплину по расчету и проектированию основных процессов и аппаратов. В 1909 году А.К. Крупский опубликовал книгу под названием “Начальные главы учения о проектировании по химической технологии”, которая по существу является первым учебником по дисциплине ПАХТ. В 1912 году проф. Иван Александрович Тищенко ввел на химическом факультете МВТУ курс ПАХТ в качестве самостоятельной дисциплины.
В США только в 1923 году вышел в свет труд Уокера, Льюиса и Мак-Адамса под названием “Принципы науки о процессах и аппаратах”. В качестве учебника в США в 1931 году вышла книга В. Бэджера и В. Мак-Кэба “Основные процессы и аппараты химических производств”.

Чтобы удержаться и развиваться дальше, любая компания должна стремиться к увеличению производительности своего бизнеса. Одним из способов оптимизации работы такой компании – заказ бухгалтерского обслуживания у компании, которая занимается аутсорсингом. Аутсорсинг бухгалтерии является для внутреннего рынка относительно новой услугой. Бухгалтерское сопровождение в наших странах появилось относительно недавно. Заказ бухгалтерского обслуживания обходится значительно дешевле, чем держать в штате профессионалов в этом деле, поэтому есть смысл обращаться в компании. По отзывам, лучшее бухгалтерское обслуживание проводит компания Норд Аутсорсинг, что находится в Москве. На сайте есть все контакты, включая icq и skype, где можно узнать ответы на все вопросы.

Для массового производства после второй мировой воины был создан кормовой белок из нефти и древесины. В последнее время все большее внимание пищевиков привлекает соя. Зерно сои содержит: 24-45% белка, 13-27% жира, 20-32% крахмала. Приготовление из сои молока и сыра /трудно отличить от коровьего/ было известно китайцам в глубокой древности. И опять казус: соевый белок, обработанный и сформированный в волокна, которые объединяются в кусочки “мяса”, в настоящее время продается в консервных банках с этикеткой “говядина” и по цене говядины.
Этиловый спирт /этанол/ является важным сырьем в производствах ООС и СК. В 19 веке этанол получали спиртовым брожением, о котором уже говорилось. В 1855 г. Бертло в лабораторных условиях получил этанол сернокислотным методом гидратации этилена. В промышленности метод был осуществлен в 1919 г. /СССР – 1933 г./. В 1948 г. в США и СССР был осуществлен промышленный синтез этанола прямой гидратацией этилена /температура 290-300 °С, давление 7-8 МПа, катализатор – фосфорная кислота. Технический этанол, полученный по этому методу, содержит до 2% диэтилового эфира /температура кипения 34,5 °С, обладает приятным запахом. Последний очень токсичен: вызывает потерю сознания и может привести к внезапной остановке сердца. В последнее время технический спирт рекой хлынул в пищевую промышленность /был обнаружен даже на Ярославском ликероводочном комбинате/. В результате ежегодно в России от напитков с техническим спиртом погибает несколько десятков тысяч человек.

Описывая процессы и аппараты, которые касаются общепита, не могу не вспомнить про оборудование, которое используется не только на предприятиях общественного питания и на складах заводов, но и в супермаркетах и больших магазинах. А это тоже немаловажно, ведь в супермаркете продукты должны всегда оставаться свежими и покупатели должны приобретать всегда качественную продукцию. А свежая или замороженная продукция без холодильного оборудования сохраниться не может. Компания Термолэнд предлагает надежное оборудование для супермаркетов и предприятий, которое представлено стеллажами, боксами и холодильными витринами. Надежность и качественное обслуживание гарантированно.

Первый синтез сахара осуществил отечественный ученый А.М. Бутлеров в 1861 году /параформальдегид + щелочь = сахар, близкий к глюкозе/. Синтез виноградного сахара, который встречается в природе /α – глюкоза/ был выполнен в 1890 году Эмилем Фишером /из глицерина/. Глицерин применяется также как косметическое средство и пищевая добавка.
С синтезом белков дело оказалось значительно сложнее и задача до сих пор далека от решения. Ученые-химики пошли по пути расщепления природных белков на аминокислоты, изучения структуры и синтеза последних, затем их объединение в белковые молекулы. Первая аминокислота – глицин – была получена Браконно в 1820 году /Л. и М. Физер. Органическая химия. – 1949, с. 359/. С тех пор изучено несколько десятков аминокислот, некоторые из них синтезированы. Получены белковоподобные вещества /пластеины/ с молекулярной массой 100 тыс. и более. Природные белки имеют мол. массу в несколько миллионов /протеины/. Работы получили химико-фармацевтическое и медицинское направление. В результате были развиты: ультрацентрифугирование, рентгеноструктурный анализ, экстракция /последняя входит в дисциплину ПАПП/. Канадским ученым Бантингу и Маклеоду за открытие инсулина /1921 г./ была присуждена Нобелевская премия. Однако гормональные белки /например, инсулин, тироксин, адреналин/, полученные синтетически, пока еще во многом уступают природным белкам, получаемым экстракцией из туши быка /поджелудочная и щитовидная железы, кора надпочечников/. Поэтому в дальнейшем мясокомбинату целесообразно иметь дополнительный цех в виде фармацевтической фабрики, т.к. лекарственные препараты, получаемые из туши быка, по стоимости намного превосходят стоимость самого быка.

Что выбирают люди обычно для освещения комнаты? Конечно же люстру! А люстра, в свою очередь, является не только предметом освещения, но и предметов интерьера.
Сейчас люстры изготавливаются на совершенно разный вкус и выбор, разных форм и стилей, соответствующие разным эпохам и моде. При выборе люстры следует обращать внимание на ее дизайн, удобство и ее возможности освещения. Дизайн должен не только соответствовать вашему вкусу, но и соответствовать интерьеру комнаты, в которой она будет повешена. При затруднениях, можно, конечно, проконсультироваться с работниками магазина «Лампада», когда будете выбирать люстру. Люстры итальянские и испанские, на мой взгляд, представлены самым широким выбором в магазине, и здесь есть из чего выбрать.

Химическая технология в значительной мере работает на пищевую промышленность, например, поставляет сельскому хозяйству: горючесмазочные материалы, минеральные удобрения /к сожалению, в России в настоящее время 85% удобрений идут на экспорт/, гербициды /от сорняков/, инсектициды /от вредных насекомых, удивительно, люди совсем забыли саранчу, а она вдруг объявилась летом 2001 года сначала в Казахстане, затем перекинулась на Дагестан и Ставропольский край/, микроэлементы роста растений и др.
Если царская Россия была в основном сельскохозяйственной страной и экспортировала зерно /англичане до сих пор предпочитают черный хлеб, испеченный из русской ржи/, а также другие продукты, то в настоящее время Россия импортирует /ввозит/: мяса 34%, молоко и молочных продуктов 20%, сахар 70%, растительное масло 41%.
Недостаточность сельского хозяйства по обеспечению продуктами питания породила стремление по созданию искусственной пищи. Начало было положено химической технологией в 19 веке.
В 1854 г. Бертело /Бертло/ синтезировал жиры /глицерин + жирные кислоты/. В годы второй мировой войны в Германии был построен завод по производству десятков тыс. тонн заменителя сливочного масла /маргарина/. В настоящее время маргарин вырабатывается также из растительного масла. Натуральное сливочное масло дороже маргарина в несколько раз. Парадокс состоит в том, что, как показала проверка, опубликованная в СМИ, в России сейчас остались только два вида вологодского натурального сливочного масла. Все остальное масло является маргарином, но продается по цене натурального сливочного масла.

Разными способами люди сейчас получают диплом. Одни пользуются 5ю годами учебы, библиотеками, интернетом. Другие “помогают” в своих же университетах. Третьи покупают дипломы. Так ли плоха покупка диплома? Не думаю, что человек, который поднялся и работает на солидной должности, сильно и задумывается по этому поводу. А ведь если человек без связей нашел свое место в жизни, не думаю что этот человек считается глупым. Ну а корочка на многих предприятиях в большинстве своем сейчас уже считается формальностью, без которой на работу не принимают. Все чаще и чаще проверяют, что ты умеешь делать. А pokypkadiplomov.ru помогают формальность устранить, как мы видим.